2014年11月8日土曜日

冬への備え第一弾 野沢菜漬け

冬への備え第一弾、野沢菜を漬けました。
信州の漬物と言えば野沢菜。
野沢菜は80センチくらいから大きいと1メートルまで育ちます。うまく育たず20センチくらいのもあったけど。

意外と知られてませんが根っこは大きなカブになります。


枯れた葉を取って水洗い。



そして塩と唐辛子を万遍なく振りかけながら樽に並べていきます。



今回は17キロ漬けました。
3〜4日で浅漬けとして食べられるみたいです。


 

2014年11月6日木曜日

大豆の収穫始めました

大豆の収穫始めました。





手で刈り取って軽トラの上で棒で叩いて脱穀。







いつになったら終わるんだろう。
「麹いらず」という上田産の大豆。名前の通り味噌の仕込みに麹がいらない位甘い大豆です。



煮豆にしたらとても美味しいですよ。
たくさん採れそうなので大豆の販売もしようかな。