冬への備え第一弾 野沢菜漬け

冬への備え第一弾、野沢菜を漬けました。
信州の漬物と言えば野沢菜。
野沢菜は80センチくらいから大きいと1メートルまで育ちます。うまく育たず20センチくらいのもあったけど。
意外と知られてませんが根っこは大きなカブになります。

枯れた葉を取って水洗い。

そして塩と唐辛子を万遍なく振りかけながら樽に並べていきます。

今回は17キロ漬けました。
3〜4日で浅漬けとして食べられるみたいです。

 

大豆の収穫始めました

大豆の収穫始めました。

手で刈り取って軽トラの上で棒で叩いて脱穀。

いつになったら終わるんだろう。
「麹いらず」という上田産の大豆。名前の通り味噌の仕込みに麹がいらない位甘い大豆です。

煮豆にしたらとても美味しいですよ。
たくさん採れそうなので大豆の販売もしようかな。

サツマイモ収穫

サツマイモの収穫始めました。
まだ半分しか終わってませんが思ったよりいい出来。
それにしても固い土に悩まされ、抜けずに途中で折れるイモが続出。

トマトが最盛期

今はトマトが最盛期。

ハウスがないので露地で雨除けもなく育ててます。

露地で育てるのは難しいと聞いていたので心配していましたが、予想より順調に育ちました。

今日はハート型のトマトが採れました。

夏野菜セット始まりました！

夏野菜の出荷が本格的に始まりました。
キュウリ、ズッキーニはすでにピークを迎えてます。
ナス、ピーマン、トマトはこれからが本番。
高原野菜のキャベツ、レタスも美味しいですよ。
御牧原産のジャガイモ、タマネギは格別です。

ジャガイモ収穫始めました

ジャガイモ収穫始めました。
ここ御牧原で採れるジャガイモは白土馬鈴薯(白いも)と呼ばれ、関西の高級料亭にしか出回っていないそうです。
粘土質の土壌に締め付けられ育ったので身が引き締まっています。
1度食べたら病みつきになると言われるジャガイモ。
今週のセットから入れますのでお楽しみに！
また、近日中にジャガイモだけの販売も開始する予定です。
販売開始したら告知しますのでこちらもお楽しみに。

タマネギの収穫

タマネギの収穫しました。
去年の10月に初めて畑に植えたのがタマネギの苗。
2月の大雪で雪に埋れ、慌てて雪かきをしたこともありました。後で聞いたら雪に埋れても問題ないとのこと(^_^;)
8ヶ月に渡って成長を見てきたので思い入れは他の野菜より強い。
予定していた3割くらいしか採れなかったけど嬉しいです。
最後は草にまみれてました。
来年はもっとたくさん採れるように頑張ります。

 

草に埋もれてた

 

大きいのも採れた

 

 

7コンテナ分、ちょっと少ない